Oktopus-Salat

Den Oktopus säubern (oder vom Fischhändler säubern lassen) und gut ausspülen.

In einem Topf genug Wasser zum Kochen bringen, damit der Oktopus gut bedeckt ist. Eine geviertelte Zwiebel und ein Lorbeerblatt hinzufügen. Den Oktopus ins kochende Wasser legen und etwa 45 Minuten köchlen lassen. Mit einem Messer oder Zahnstocher überprüfen, ob er gar ist.

Während der Oktopus köchelt, Olivenöl, Zitronensaft, Chillischoten, Salz und Pfeffer miteinander vermischen.

Sobald der Oktopus gar ist, abtropfen lassen, in etwa 1 cm große Stücke schneiden und mit dem Dressing und klein geschnittenen Frühlingszwiebeln gut vermischen.

Mit Petersilie garnieren und dazu warmes Brot reichen.