Hladna juha od krastavaca

Potrebno vrijeme prigotovljavanja juhe: 30 minuta

Recept za 4 osobe

Oprane i očišćene svježe krastavce narežemo na komade. Poriluk očistimo, odstranimo zeleni vrh te narežemo na kolutove.

Na ugrijanoj masnoći popržimo narezane krastavce i poriluk nekoliko minuta. Dodamo i sitno narezani mladi luk a ako nemamo mladog luka može i crveni luk.

Sve polijemo jušnim temeljcem.

Nakon 5 minuta dodamo brašna i pustimo neka kuha 5 minuta.

Skinemo juhu s vatre te sve usitnimo ručnim mikserom kako bi se namirnice sjedine.

Začinimo solju, paprom i timijanom.

Po želji mogu se na kraju umiješati žlica vrhnja i dodati malo limunovog soka.

Ukrasiti listom peršina ili vlascem.

Juhu poslužiti hladnu.

Napomena: poriluk treba biti suh prije prigotovljavanja.

Umjesto margarina može se koristiti ili ulje ili maslac.

Jušni temeljac (svijetli temeljac od peradi) - kosti prije kuhanja blanširati u vreloj vodi minutu ili dvije kako bi odstranili višak masnoća.

Izvaditi kosti te ih staviti u hladnu vodu.

Dodati krubo narezano začinsko povrće (mrkvu, celer, luk). Dodati i češanj češnjaka.

Nakon 40 minuta dodati svježeg lista peršina i pustiti da sve kuha još 40 minuta.

Na kraju dodati biber, sol i vegetu.

Temeljac se može zalediti i koristiti po potrebi.