Roastbeef mit Senf

Knochen und Sehnen vom Roastbeef entfernen, mit Speckstiften spicken. Salzen und pfeffern (weitere Gewürze nach Wunsch), ein paar Minuten auf dem Schweineschmalz scharf anbraten, mit Senf bestreichen und etwas Knoblauch dazugeben. Bei geringer Hitze schmoren lassen und von Zeit zu Zeit mit Wasser und Wein löschen. Sobald das Fleisch weich ist, herausnehmen und den Bratensaft mit Mehl bestäuben und etwas Wasser dazugeben. Nachdem es anfängt zu köcheln, Sahne dazugießen, köcheln lassen und über das in Scheiben geschnittene Fleisch geben. Mit Petersilie bestreuen.