Schaffleisch mit Kohl

Zwiebel schälen und klein schneiden. Fleisch (von der Rippe) waschen, mit dem Küchentuch abtupfen und in mittelgroße Stücke schneiden. Die gehackte Zwiebel in erhitzem Öl (4 Esslöffel) goldgelb dünsten, Fleisch dazugeben und alles zusammen bei geringer Hitze schmoren lassen. Vom Kohlkopf die äußeren Blätter entfernen, waschen, grob in Stücke schneiden und zum Fleisch geben. Salzen, pfeffern, 4 in Stücke geschnittene Tomaten und 4-5 Knoblauchzehen hinzufügen. Topfdeckel aufsetzen und 2-3 Stunden bei geringer Hitze köcheln lassen. Während der Kohl kocht, nicht umrühren, sondern den Topf von Zeit zu Zeit nur schütteln. Kurz vor Schluss, wenn Fleisch und Kohl schon weichgekocht sind, Mehlschwitze einrühren, aufkochen lassen und vom Herd nehmen. Gemeinsam mit dem Kohl kann auch eine ganze Kartoffel mitgekocht werden. Mehlschwitze: In erhitztem Öl (1 Esslöffel) Mehl und Paprikapulver unter ständigem Rühren anschwitzen und mit etwas lauwarmem Wasser ablöschen. Gut umrühren.