Gefüllte Zucchini in Tomatensoße

Zwiebel, Knoblauch und Tomate schälen und klein schneiden. Die Zucchini waschen, Enden abschneiden, längs halbieren und mit dem Löffel aushöhlen. Ein Ei schlagen. Käse reiben. Für die Salsa: Zwiebeln in Öl glasig dünsten. Tomate, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Petersilie und Zucker dazugeben. Köcheln lassen, bis die Soße dickflüssig geworden ist. Für die Füllung: Zwiebeln in Öl anbraten, Rinderhack und Knoblauch dazugeben. Etwa eine halbe Stunde schmoren lassen, zeitweise mit Wasser löschen. Zum Schluss Pfeffer, Petersilie und das geschlagene Ei einrühren. Für die Zucchini: Die Zucchinihälften füllen und mit Käse bestreuen. Auf eine gefettete Backform geben und ca. 45 Minuten bei 150 Grad überbacken. Die gebackenen Zucchini mit Tomatensoße übergießen und servieren. Mit Petersilie und den Zucchinienden anrichten. Guten Appetit!