Diesen Auflauf kann man auch mit anderen Fleischsorten machen, aber Hähnchenschenkel ist hier eine sehr gute Wahl, denn das Gericht wird geschmacksreich und das Fleisch bleibt nach dem backen schön saftig.
Obwohl auch ein wenig ausreicht, sollten Sie auf Wein nicht verzichten, denn er gibt einen besonderen „Touch“ ;-)
Zutaten:
600 g Hähnchenschenkel
2 große Zwiebeln
1 Karotte
1 dl Weißwein
1 dl Wasser
1/4 TL süßes Paprikagewürz
Salz, Pfeffer
600 g Kartoffeln
Fett, Öl
Zubereitung:
Auf etwas Fett in kleine Würfel geschnittene Zwiebeln anbraten. Nach einigen Minuten Karotten hinzufügen, auch in kleine Würfel geschnitten, salzen und 10 Minuten köcheln lassen.
Während dieser Zeit die Schenkel waschen, Knochen und Haut entfernen und das Fleisch in Stückchen schneiden.
Nun nach und nach das Fleisch in den Topf mit den Zwiebeln geben und 10 Minuten köcheln.
Wein hinzugeben (Sie können auch etwas mehr nehmen, wenn Sie mögen). Sobald der Alkohol verdunstet, nehmen Sie den Topf vom Herd, die Paprika hinzufügen und mischen.
Den Ofen auf 180°C vorhitzen.
Die Kartoffeln schälen und in dickere Scheiben schneiden. Leicht mit Öl betropfen, salzen, pfeffern und mischen.
Das Fleisch in eine Backform legen, nach Bedarf etwas Wasser dazugeben, auf das Fleisch die Kartoffeln verteilen, so dass sie teilweise im Saft sind. Anschließend zudecken oder mit Alu-Folie beschichten, in den vorgehitzten Ofen für 30 Minuten legen.
Den Deckel abmachen und den Auflauf zurück in den Ofen stellen. Noch eine halbe Stinde backen, so dass die Kartoffeln eine schöne Farbe bekommen und von oben ein bisschen knusprig werden.
Mit saisonalem Salat servieren.
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