Medaillons in köstlicher Soße

ZUTATEN:

500g Schweinefilet

2 größere Zwiebeln

130g getrocknete Pflaumen

50g getrocknete Preiselbeeren

250ml Schwarzwein

200ml Tomatenmark (ili 2 EL Konzentrat mit 200ml Wasser)

Thymian

Salz

Pfeffer

Das Schweinefilet in kleine um die 2cm dicke Stücke, Medaillons, schneiden. Am besten sollte das Fleisch bei Zimmertemperatur sein. Das Fleisch ist bereits weich und muss nicht geklopft werden.

Zwiebeln in klein schneiden, die getrockneten Pflaumen in Viertel. Die Preiselbeeren werden im Ganzen genommen.

In einer Pfanne 2 EL Öl vorhitzen und die Medaillons kurz beidseitig anbraten. Herausnehmen und warm halten.

In dasselbe Öl die Zwiebeln geben und bei niedriger Temperatur weich braten. Dann die Pflaumen und Preiselbeeren hinzufügen und mischen. Nach 2-3 Minuten Wein und Tomatenmark dazugießen. Anschließend würzen mit Thymian, Salz und Pfeffer und umrühren. Die Medaillons in die Soße zurück legen und für ungefähr 15 Minuten köcheln lassen. Hin und wieder umrühren. Sollte die Soße verdunsten, etwas Wasser hineingießen. Falls sie zu dünn ist, verlängern wir einfach noch die Kochzeit.

BEILAGE:

Mit beliebiger Beilage servieren. Eine Option ist Kartoffelpüree mit Milch, Butter und etwas Dill. Natürlich auch mit Kopfsalat.

Die Soße, zum Schluss, mit einem Stabmixer pürieren. Das Fleisch jedoch davor herausnehmen und mit der Soße vor dem Servieren übergießen.

Guten Appetit!