Fleischterrine

Zutaten (für eine Backform von 25 cm Länge):

700 g gemahlenes Fleisch (Mischung – halb Rindflleisch, halb Schweinefleisch oder nur Rindfleisch)

2 Semmeln oder 2 grosse Brotschnitten – ein bis zwei Tage alt

etwas Milch

etwas Butter

100 ml Weisswein

1 große Zwiebel, kleingeschnitten

2 Knoblauchzehen, kleingehackt/-gedrückt

100 gr Räucherspeck, kleingeschnitten, angebraten

1 Handvoll Petersilie, zerkleinert

1 Ei

100ml Mineralwasser

¼ Löffel gemahlenes Paprikagewürz (mild)

Salz, Pfeffer

4 hartgekochte Eier

Zubereitung:

Backofen auf 180°C vorhitzen.

Semmeln (oder Brot) kleinschneiden oder in kleinere Stücke reißen, in eine Schüssel geben und mit Milch übergiessen.

4 Eier kochen.

In einer größeren Pfanne etwas Butter oder Öl erhitzen, gehackte Zwiebeln dazugeben, nach 2-3 Minuten auch die Speck- und Knoblauchstückchen dazugeben, leicht anbraten und mit Wein begießen, kurz auf höchster Stufe erhitzen bis der Alkohol verdamft, wobei das Aroma bleibt. Zur Seite legen, damit es etwas abkühlt.

Hackfleich in eine größere Schüssel geben, die in Milch getränkten Semmeln zugeben (übrige Milch ausdrücken), Speck mit Zwiebeln und Wein zugeben, sowie Ei, gemahlene Paprika, Salz, Pfeffer, Petersilienblätter und etwas Mineralwasser. Alles gut vermischen bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

Die Backform mit Butter bestreichen - Boden und Seiten.

In die Form zuerst die Hälfte der Fleischmasse geben, in der Mitte durch die ganze Länge entlang eindrücken, und die gekochten Eier einlegen, danach den Rest des Fleisches in die Form geben und die Eier damit bedecken.

Die Form in eine tiefe Backform geben und in diese heißes Wasser bis zur Hälfte der Form mit der Fleischmasse gießen.

Alles in einen vorgeheizten Ofen geben und etwa eine Stunde bei 180°C braten.

Falls Sie merken, dass der obere Teil der Fleischterrine zu schnell anbrennt, geben Sie eine Alufolie darüber, das mache ich selbst so zum Schutz.

Prüfen Sie nach einer Stunde, ob Ihre Terrine fertig ist, indem Sie diese in der Mitte zerstechen. Wenn eine klare Brühe zu sehen ist, ist die Terrine fertig, wenn nicht, lassen Sie diese noch schmoren.

Die gebratene Fleischterrine 15 Minuten ruhen lassen, danach in Scheiben schneiden und mit Zutaten wie Kartoffelbrei, Salat oder ähnlicher Beilage servieren.

Ich habe eine erfrischende Salatmischung zubereitet mit Kristall- und Feldsalat, Daikon und Zwiebeln.

Guten Apetit!

Entnommen und übersetzt von Tanja's Blog: http://cookam.blogspot.hr/