Die Haifischfilets (1 kg) in 3 dl Milch einweichen und über Nacht stehen lassen um Bitterkeit zu entfernen. Den Lauch (2 St) reinigen, waschen, in kleine Stäbchen schneiden und mit für Dalmatien typische Gewürze (Baslikum, Thymian,Oregano, Rosmarin) in beliebiger Menge vermengen. Die Champignons (1kg) schälen und schneiden.
Den Lauch im Olivenöl schmoren bis er weich wird und dann die geschnittene Champignons dazugeben.
Alles zusammen schmoren und gelegentlich umrühren bis die Flüssigkeit verdunstet.
Den Backofen auf 220°C erhitzen.
In eine feuerfeste Backform den Lauch und die Champignons einlegen und darauf mit dem Olivenöl bestreichten Filets dazugeben.
Im Backofen 15 Minuten braten und dann auf die andere Seite umdrehen.
Den Haifisch mit gekochten Frühkartoffeln servieren.
Guten Appetit!
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