Gefüllte Artischocken

Artischocken gut waschen und die Stäbschen entfernen, so dass jede gerade steht. Dann die Spitzen entfernen.

In eingekochtes kalten Wasser Zitronensäure aus 1 Zitrone geben und gemeinsam mit Artischocken kochen bis diese nicht weich werden.

Mit einen Löffel die Mitte der Arischocke entfernen und nur die Blätter lassen.

Die Mitte mit der Sauce füllen, die Artischocke mit Sauercreme gießen und noch eine Weile braten lassen. Vor der Servierung die Krümel auf Butter garen und mit diesen Butter die Artischocken übergießen.

Die Füllung: Hackfleich von Kalb pffefern und salzen und auf Schmalz dünsten lassen. Gereinigte Reis zufügen, mit Wasser eingießen und dünsten bis sie weich wird. Wenn sich die Reis abkühlt 1 Löffel Sauercreme und ein Eigelb geben.

Mit Erbsenpurree servieren.